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　　關(guān)于高星級酒店轉(zhuǎn)型這個話題，記者已關(guān)注多年。由于受大環(huán)境影響以及人工、房租等成本增加，大約從三四年前開始，不少星級酒店選擇回歸大眾的親民路線。

　　不少杭州的高星級酒店還走出酒店，打入街頭巷尾。記者曾報道過，黃龍飯店將酒店內(nèi)的烘焙坊德貝克，開到了杭州大廈；國大雷迪森廣場曾在龍游路開出了一家東南亞菜系的街邊店，由酒店婆邏灣亞洲餐廳的原班廚師人馬打造，人均只要50元。四季酒店、洲際酒店都曾推出過午間套餐；去年杭州開元名都大酒店還嘗試跟外賣平臺合作，推出外賣盒飯。

　　不過遺憾的是，酒店用心良苦，市場卻反應(yīng)平平，德貝克巔峰時期在杭州有5家門店，眼下只保有2家，而婆邏灣亞洲餐廳則早已消失不見。

　　今年，隨著又一波星級酒店開業(yè)潮的到來，可以預(yù)見，競爭態(tài)勢有增無減。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，今年底杭州高星級酒店數(shù)量將超過40家，高星級酒店如何確保生存空間，將成為每一個經(jīng)營者最關(guān)注的話題。

　　“未來還是要回歸到商業(yè)本質(zhì)，怎么樣把產(chǎn)品做好，提高品質(zhì)，提高客人的滿意度，吸引更多消費(fèi)者走進(jìn)酒店。”該業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。在記者看來，有了酒店大品牌做支撐，才更容易獲得市場的認(rèn)可。或許，不變的星級酒店的環(huán)境服務(wù)享受，依然高水準(zhǔn)的菜肴出品，將成為轉(zhuǎn)型破局的關(guān)鍵優(yōu)勢。且看城中中餐廳這張親民牌能不能成功。（原標(biāo)題：中餐人均百元 杭州一五星級酒店打出親民牌 記者：陳婕）