煙酒店如何選擇
郭林/韓亮
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隨著終端競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步加劇，精細(xì)化操作意識(shí)在很多企業(yè)越來(lái)越受到重視。過(guò)去在終端分類中位居最末一環(huán)的煙酒店也成了許多企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。但煙酒店的數(shù)量眾多、良莠不齊，如何篩選，如何有效的分配自己的業(yè)務(wù)力量，就成了企業(yè)比較關(guān)心的問(wèn)題。
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不同的產(chǎn)品有不同的選店方式，本文針對(duì)各類產(chǎn)品的檔次以及定位的不同，提出一些相對(duì)簡(jiǎn)單的選店思路，供大家交流和探討。
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一、門當(dāng)戶對(duì)
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門當(dāng)戶對(duì)屬于一種煙酒店操作的簡(jiǎn)單篩選法，就是根據(jù)白酒的檔次選擇適合的煙酒店。名牌及高檔白酒盡量選擇裝修及位置比較好的名煙名酒專賣店，中低端白酒選擇中檔煙酒店及便利店。這樣可以直接面對(duì)你的直接顧客群，便于你的銷售。
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名煙名酒店中知名品牌較多，可很好的提升你的品牌形象。但操作名煙名酒店的時(shí)候一定要避免一個(gè)誤區(qū)，這就是別讓你的產(chǎn)品成為陪襯。因此一定要利用好終端的資源，讓你的產(chǎn)品展現(xiàn)出“大家閨秀”的風(fēng)范，這樣才能更有利于產(chǎn)品的銷售。
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而做為中低檔品牌，選擇煙酒店的時(shí)候一定要注意重位置不看規(guī)模。重陳列效果,不看陳列數(shù)量。因?yàn)楹芏噤N售較好的煙酒店并不一定是那些終端規(guī)模較大的，很可能是某些街口的煙酒店甚至是一個(gè)鐵皮棚子。而在面對(duì)這些小店的時(shí)候，陳列的位置和排面就有很多技巧了，如何讓消費(fèi)者能很快的注意你的產(chǎn)品，并不一定是陳列數(shù)量多就代表陳列效果好。用最少的數(shù)量制造出最好的視覺(jué)效果，往往可以達(dá)到事半功倍的效果。
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二、借船出海
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餐飲渠道還是酒水銷售的一個(gè)主要渠道，但昂貴的終端費(fèi)用及人力成本往往使很多企業(yè)望而卻步。但如果巧妙的利用好煙酒店的布局，一樣可以取得很好的效果。
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每個(gè)城市中都有一條或者幾條比較著名的美食街，也就是當(dāng)?shù)靥厣频曜罴械牡胤健＿@些酒店往往是很多企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，盡管酒店內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)如火如荼。酒店外的煙酒店也同樣是戰(zhàn)場(chǎng)，特別是隨著消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的普及和各地自帶酒水率的提高，附近煙酒店的爭(zhēng)奪也將狼煙四起。借船出海就是要利用好飯店集中區(qū)的煙酒店資源，打一場(chǎng)外圍戰(zhàn)。集中兵力做好產(chǎn)品在外圍煙酒店的鋪貨、陳列和促銷，爭(zhēng)奪餐飲市場(chǎng)的份額。特別在自己餐飲市場(chǎng)稍弱的區(qū)域，利用好美食街煙酒店的操作會(huì)有出奇制勝的感覺(jué)。
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借船出海的實(shí)質(zhì)就是打外圍戰(zhàn)，利用外圍的進(jìn)攻取得和內(nèi)部攻擊同樣的效果。除了酒店，我們也可以選擇政府機(jī)關(guān)的外圍煙酒店做好禮品酒的市場(chǎng)、工地附近的煙酒店做好光瓶酒的市場(chǎng)、車站附近的煙酒店做好小瓶酒的市場(chǎng)。
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三、因地制宜
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煙酒店中數(shù)量最多的就是臨街煙酒店和小區(qū)煙酒店。這兩種煙酒店的消費(fèi)對(duì)象前者以流動(dòng)人員為主，后者以固定人群為主。
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因地制宜就是針對(duì)你劃定的消費(fèi)人群做好煙酒店的篩選，而在此之前你一定要做好詳盡的市場(chǎng)調(diào)研。如果做小區(qū)煙酒店，在同一小區(qū)內(nèi)盡量不要每家都選，因?yàn)楹芸赡苣愕漠a(chǎn)品會(huì)成為競(jìng)爭(zhēng)砸價(jià)的犧牲品。而當(dāng)你的產(chǎn)品沒(méi)有利潤(rùn)的時(shí)候，也就失去了經(jīng)銷的價(jià)值。針對(duì)一些大型小區(qū)幾家煙酒店競(jìng)爭(zhēng)的情況，選擇小區(qū)居民最信任的,比選擇小區(qū)內(nèi)面積最大的效果更為明顯。
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在沿街煙酒店的選擇中，比較重要的一環(huán)是距離布局。就是根據(jù)一定時(shí)間的步行距離選擇煙酒店。最常規(guī)的方式有5分鐘步程選擇和10分鐘步程選擇。如果布局過(guò)散，會(huì)喪失很多消費(fèi)者，布局過(guò)密，也是對(duì)人力物力的浪費(fèi)，同時(shí)也會(huì)形成價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的隱憂。
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以上是針對(duì)企業(yè)進(jìn)行煙酒店選店布局時(shí)的一些方法，盡管真正的選店布局要針對(duì)不同的市場(chǎng)特點(diǎn)和不同的產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分，但有些規(guī)律性的原則還是共同的。也希望能得到大家的有效補(bǔ)充。
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韓亮，中國(guó)十佳策劃?rùn)C(jī)構(gòu)——合效（山東）營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)總經(jīng)理，國(guó)內(nèi)著名食品營(yíng)銷專家，中國(guó)市場(chǎng)學(xué)會(huì)專家委員。韓亮領(lǐng)導(dǎo)的合效策劃?rùn)C(jī)構(gòu)，專注民營(yíng)企業(yè)快速發(fā)展，在國(guó)內(nèi)以實(shí)戰(zhàn)而著稱。
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